ラーメン二郎大宮店の第２回小麦粉研究会

　昨日、土曜に、ラーメン二郎大宮店で、第２回の小麦粉研究会が開催されました。

　第１回は、ハルユタカ全粒粉の麺。今回は、パスタ用としても有名なデュラム小麦を細かく挽いた粉（商品名デュエリオ)での製麺。
　オーションの麺と比べると、やはり黄色がかった明るい色をしています。

　麺が茹でられているところ。

　多数の来客が予想される今日は、おみやげチャーシューの準備もたくさん必要で、仕込みの肉の量が多いとのこと。いつもより、濃厚な豚の出汁のスープが出来上がってます。

　できあがりました。いつもながら、美しい盛り付け。美味しそう。

　麺のアップ。

　いつものオーション麺よりも、弾力があります。表面はなめらかで、口当たりがいいです。スープとのからみも良好。香りも豊かで、成功した麺だと思います。
　また食べたいなぁ。

　スープにちょっと新しい工夫がされた試作品も。なかなか美味しいです。